具材ゴロゴロカレー

材料(2~3人分)

豚カレー用徳用パック…200g
国産揚げなす…50g
スパイシーカレー…1/4箱
オクラ…4~6本
キャベツ…1枚
ブロッコリー…1/4房
人参…1/3本
玉ネギ…1/2個
油・ごはん…適量
水…300ml

作り方

１．オクラはヘタを切り落とし、小房に分けたブロッコリーと一緒に塩ゆでする。キャベツはざく切り、にんじんは乱切り、玉ネギはくし形に切る。
２．鍋に油を熱し、肉を炒める。続けてにんじん、玉ネギ、キャベツも加えて炒め、水を入れ、ふたをして具材に火が通るまで煮る。具材に火が通ったらスパイシカレーを溶く。
３．器にごはん、２、あたためた揚げなす、ブロッコリー、オクラをのせる。

※ゴロッと入った具材の旨みと食感が楽しい満足感のあるひと皿