栗きんとん

材料(2~3人分)

さつま芋…500g
くちなしの実…1パック
栗の含め煮…1瓶
Ａ[砂糖…200g、栗の含め煮のシロップ…大さじ4］

作り方

１．さつま芋は皮を厚めにむき、2cmほどの厚さの輪切りにして水にさらす。鍋にさつま芋と、かぶるくらいの水、くちなしの実を加え、火にかけて柔らかくなるまで煮詰める。
２．さつま芋が熱いうちに裏ごしし、鍋に入れてＡを加え、弱火で混ぜながら煮詰める。
３．栗の含め煮を加え、へらで鍋底に筋が引けるくらいまで練り上げる。

※くちなしを使って色鮮やかに。なめらかで上品な甘さ。

作り方のポイント

１．くちなしを使う
くちなしを使うことで、黄金色の綺麗な色合いに。

２．さつま芋の皮は厚めに剥く
繊維があるので、厚めに剥く。皮は揚げてチップスなどに。