鶏と根菜のしょうが豆乳スープ

材料(3~4人分)

米沢郷鶏ウイングカット…6~8本
レンコン…100g
しめじ…1/2株
しょうが…1片
豆乳…200ml
水…600ml
白だし…大さじ1
塩・黒コショウ…各適量

作り方

１．しょうがは千切りに、レンコンは半月切りにし、しめじは石づきを取り小房に分ける。

２．鍋に水を煮立たせ、鶏肉としょうが、白だしを入れて弱火で10分煮る。そこにレンコンを加えてさらに10分煮込む。

３．２にしめじを加えひと煮立ちしたら、火を弱めて豆乳を加える。仕上げに塩・黒コショウで味を調える。

※ゴロッと入ったレンコンに豆乳のコクとしょうがが効いた温まるひと皿