ごろごろ夏野菜のキーマカレー

材料(4~5人分)

豚ひき肉…400g
使えるカレー(中辛)…100g
なす…1本
カットカボチャ…1/4個
北海道産むき枝豆…100g
人参…1/2本
炒め玉ねぎ…1袋
にんにく、しょうが…各1片
水…600ml
油…大さじ1

作り方

１．なすとカボチャと人参は1.5cm角に切る。にんにくとしょうがはすりおろす。

２．熱したフライパンに油をひき、にんにくとしょうがを入れ、香りが立ったらひき肉と人参、炒め玉ねぎを加えて炒める。

３．２になすとカボチャ、水を加えて10分煮る。火を止め、使えるカレーと枝豆を入れ、とろみがつくまで3分ほど弱火で煮る。

※夏野菜をたっぷり使った、子どもも食べやすい辛さのキーマカレー。