ピリ辛肉みそ冷やしまぜそば

材料(2人分)

豚ひき肉…200g
挽きたて打ちたてそば…2束
玉ネギ…1/2玉
国産味付メンマ…お好みの量
にんにく…2片
卵黄…2個分
ごま油…大さじ1
ニラ・すりごま…お好みで
Ａ［九鬼胡麻辣油…大さじ1、みそ・醤油・酒・各大さじ2、砂糖…小さじ2、塩・コショウ…適量］

作り方

１．熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りが立ったら玉ネギ、豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったらＡを加えてさらに2分程炒める。

２．そばは表記通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。

３．器にそばを盛り、１、1cm幅に切ったニラ、国産味付メンマ、卵黄をのせ、お好みで辣油(分量外)とすりごまをかける。
*卵白はお好みでスープなどに

※甘辛い肉みそが食欲をそそるスタミナ満点のひと皿！