材料
近海あじフィーレ…4枚
青しそ…4枚
辛子明太子…1/2腹
酒…大さじ1
小麦粉…1/2カップ
とき卵…1/2個分
塩・コショウ・菜種油…各適量
作り方
１．あじフィーレに塩、コショウ各少々をふる。塩少々、酒大さじ1を合わせ、漬け込む。辛子明太子の皮を取り除いてほぐす。
２．あじを縦半分に切り、半分に切った青しそと明太子をのせ、端から巻いてようじで留める。
３．卵1/2個を溶きほぐし、冷水1/3カップを足し、小麦粉1/2カップを混ぜて衣を作り、２．につけて、170℃の油で揚げる。
