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根菜カチャトーラ


根菜カチャトーラ

材料(約4~5人分)
徳用・産直牛小間切…300g
玉ネギ…1個
レンコン…300g
ごぼう…1本
人参…中1本
にんにく…1片
パセリ(あれば)
塩・こしょう…適量
A[岐阜県産トマトうらごしタイプ…1袋、水…600ml、チキンブイヨン…1本]


作り方
1.玉ネギは大きめのくし形に切る。人参、れんこん、ごぼうは大きめの乱切り、にんにくはみじん切りにする。Aをよく混ぜ合わせておく。
2.鍋に油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら牛肉を入れ、肉の色が変わったら野菜を入れて炒めながら混ぜる。
3.全体に油がなじんだらAを注ぐ。途中あくを取りながら水分が少なくなるまで煮込む。塩、こしょうで味をととのえて盛りつけ、パセリのみじん切りをふる。


※レンコンやごぼうなど根菜をたっぷり加えて、残った分は翌日のカレーにアレンジ!
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