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鶏肉のレモンジンジャー


鶏肉のレモンジンジャー

材料(1~2人分)
鶏モモ肉…1枚
レモン…スライスしたもの3切れ
しょうが…1片
バター…10g
ジャガ芋…大1個
ベビーリーフ…適量
A(レモン汁・酒・みりん各大さじ1、チキンブイヨン1/2袋、水大さじ2)

作り方
1.鶏肉は解凍して厚みが均等になるように開き、塩、こしょうする。ジャガ芋は丸のままゆでて皮をむき、大きめに切る。しょうがは千切り、レモンは2枚を皮ごと千切りにする。Aはよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼きはじめ、焼き色がついたら裏返す。ふたをして中まで火を通したら、もう一度皮目を下にしてこんがり焼いて取り出し、皿に盛る。
3.フライパンの油などを一度拭き取り、バターを入れて火にかける。溶け始めたらしょうがを入れて炒め、香りが立ったらレモンとAを加えて軽く煮詰める。できたら2にかけ、残りのレモンのスライスをのせて、ジャガ芋とベビーリーフを添える。

※レモンとしょうが入りのソースがアクセント。お肉がさらにおいしくなります。
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