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シーフードリゾット


シーフードリゾット

材料(約4人分)
米…2合(洗わない)
大粒シーフードミックス…200g
玉ネギ…1個
芽キャベツ…100g(5~7玉)
バター…10g
A[水…1500ml、チキンブイヨン…1袋]

作り方
1.シーフードミックスは解凍して、必要なら食べやすい大きさに切る。玉ネギはみじん切りにする。芽キャベツは縦半分に切ってゆでておく。
2.Aを鍋で温めてスープを作り、シーフードミックスと芽キャベツをゆでて取り出す。あくを取って火を加減し、温めた状態をキープする。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、透き通るまで玉ねぎを炒める。米を洗わずに入れて透き通るまでさらに炒めて、軽く塩、こしょうする。2のスープの2/3量を加えて蓋をし、焦げ付かないようにときどき混ぜながら弱めの中火で煮る。
4.水分がなくなってきたら残りのスープを少しずつ足しつつ、米の芯が少し残るくらいまで15分程度煮る。取り出しておいた具材を戻し入れてバターを加え、さっと混ぜて溶けたら盛り付ける。お好みでオリーブオイルを回しかける。
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