材料
エコシュリンプＬ…8尾
ニラ…1束
酒・ゆずの皮（あれば）…各少々
Ａ 卵黄…2コ分
Ａ こうじ味噌…小さじ2と1/2
Ａ 米酢・レモン又はゆず酢…各小さじ1
Ａ 砂糖…小さじ1/2
Ａ 塩…少々
作り方
１．ニラはさっと茹でて３～４cmの長さに切る。エコシュリンプは皮をむいて酒少々を加えたお湯で茹でて、さます。
２．Ａ(卵黄、こうじみそ、米酢・レモン、砂糖、塩）をよく混ぜ湯煎にかけてとろみが出たらさまし、１のニラとエコシュリンプを和え、ゆずの皮をすりおろしたものを少々ふる。
