材料
ロイヤルカリブ…5本
春菊…1束
べんりなつゆ…大さじ1
卵白…4コ分
ごま油…大さじ2
水…50cc
塩・コショウ…少々
作り方
１．春菊は茎の部分と葉に分ける。茎はななめに薄切りにする。ロイヤルカリブは４つに斜め切りにする。卵白を８分立てにする。
２．中華鍋に湯を沸かし、塩を加え、ごま油少々を加え春菊を入れてサッと茹で、ザルにとる。
３．鍋の湯を捨ててよく熱し、ごま油を入れ、ロイヤルカリブをいため、水、塩、コショウ、べんりなつゆを加えて煮立ったら卵白をくわえて大きくかき混ぜる。
４．器に春菊を盛り、真中に３を盛る。
