あいコープのレシピ集

ローストビーフ

ローストビーフ

ローストビーフ

材料(2~3人分)
産直牛モモブロック…400g
塩・コショウ…適量
玉ネギ…1/2個
人参…1/4本
セロリの葉…1本分
にんにく…1片
油…大さじ1
赤ワイン…大さじ3+1/2カップ
醤油…1/4カップ

作り方
1.玉ネギ、セロリの葉、人参、にんにくはスライスし、密閉袋に入れ、赤ワイン(大さじ3)と牛肉を入れ、1時間ほど常温で馴染ませる。
2.1の肉のみとりだし、油を熱したフライパンでひとつの面を約1分ずつ焼き目がつくまで焼き、バットに取り出す。
3.2のフライパンをサッと洗い、1の野菜類も焼き目がつくほど炒め、赤ワイン(1/2カップ)、醤油を入れ、沸騰してきたら2の肉を戻し、蓋をして弱火で熱する。(途中返しながら片面5~6分ずつ加熱する。)肉をバットに取り、アルミホイルで包み、粗熱が取れたらお好みの厚さにスライスする。煮汁は濾して、とろみが出るまで煮詰めてソースにする。

※うま味が凝縮したお肉に、赤ワインのコクが合います