三五八カプレーゼ

材料(2人分)
トマト…1個
雄勝モッツァレラ…1個
玉ネギ…1/2個
大葉…適量
三五八…適量
オリーブオイル…適量

作り方
１．トマトは十字に切り込みを入れ、三五八に1晩~1日浸ける。玉ネギも皮をむき半分に切り、トマトとは別で三五八でつけておく。大葉は千切り、モッツァレラチーズは7mm幅のスライスにする。
２．トマトをスライスしチーズと交互に盛り付け、スライスした玉ネギ、大葉をのせ、オリーブオイルをかける。

※三五八に漬ければドレッシングいらず
(三五八とは、食・麹・蒸し米を3：5：8の割合で混ぜあわせた漬け床です。)