豚肉入り豆カレー

材料(3~4人分)
豚カレー用…400g
ミックスビーンズ…200g
スパイシーカレー… 4片
トマト(小)…4個
玉ネギ…2個
しょうが…1片
にんにく…1片
酢…大さじ3
酒…大さじ1
塩…適量
オリーブオイル…大さじ2

作り方
１．すりおろしたしょうが、にんにく、酒、酢、塩を豚肉に揉みこむ。
２．玉ネギはみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒め、あめ色になったらすりおろしたトマト、１を加えて煮込む。火が通ったらカレールウとミックスビーンズを加え、さらに煮込む。

※豆のコクがしっかり味わえます