あいコープのレシピ集

鶏小間と夏野菜の親子丼

鶏小間と夏野菜の親子丼

鶏小間と夏野菜の親子丼

材料(2人分)
米沢郷鶏小間…150~200g
卵…2個
玉ネギ…1/2個
トマト…1個
ズッキーニ…1/2本
塩吹昆布…適量
A(麺つゆ・みりん…各大さじ2、酒…大さじ1、水…150ml)

作り方
1.玉ネギは薄くスライスし、トマトとズッキーニはひと口大に切る。ボウルに卵を割り入れ、塩吹昆布と混ぜておく。
2.油をひいたフライパンで鶏小間を炒め、サッと火が通ったら玉ネギ、ズッキーニを加え、軽く炒めたらAを加え、弱火で煮る。
3.1で混ぜておいた溶き卵を回し入れ、トマトを加えてサッと煮詰めたら完成。

※旬の夏野菜とふんわり卵のやさしい味わい。