あいコープのレシピ集

鶏肉と里芋の揚げ煮




材料

鶏モモ小間切…150g
冷凍里芋…1/2袋
ネギ…1本
昆布…適量
A だし汁…2カップ
A 醤油…大さじ4
A みりん…大さじ4
揚げ油…適量

作り方

1.冷凍里芋は凍ったまま、揚げ油で薄く色がつくまで素揚げし、油を切る(素揚げすることで、煮くずれを防ぎ、食感をよくします)。
2.鍋にAを煮立たせ、一口大に切った鶏肉と1.と昆布を加え、火が通るまで中火で煮る。
3.ネギのぶつ切りを加え、煮汁を少し煮つめ、汁ごと器に盛り付ける。