赤魚の野菜あんかけ

材料(3~4人分)

赤魚…210g
人参…1/2本
チンゲン菜…100g
エノキ茸…100g
片栗粉…適量
Ａ［酒…小さじ1、塩…小さじ1/4］
Ｂ［和風だし…1/2本、醤油…小さじ2、みりん…小さじ2、片栗粉…小さじ2］

作り方

１．水気を拭いた赤魚にＡと片栗粉をまぶす。人参は細切りに、チンゲン菜とエノキ茸は食べやすい大きさに切る。

２．熱したフライパンに油をひき、赤魚を焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。

３．２のフライパンに１の野菜を炒め、Ｂを入れ、とろみがついたら赤魚を加えて煮からめる。

※野菜がたっぷり。とろみのついたあんで体を芯から温めて。