材料（約４人分）
あさり…220g
舞茸…適量（約70～80g程度）
しょうが…1片
米…2合
葉ネギ…適量
酒…大さじ3
塩…少々
醤油・みりん…各小さじ1
水…適量
作り方
１．あさりは水洗いし鍋に入れ、酒と、塩少々、スライスしたしょうが（3枚程）を加え、口が開くまで酒蒸しにする。だし汁は捨てずにこし、あさりは殻から身を外しむき身にする。
２．研いだお米に１のだし汁を加え、水を適量まで足入れ、醤油・みりんを加える。舞茸を手で適度な大きさにちぎり入れ炊き上げる。
３．炊き上がったら器に盛り付け、１のあさりをのせ、刻んだ葉ネギをちらす。
※舞茸の豊かな香りとあさりの旨味が凝縮。
