材料（約2~3人分）
無洗米…2合
真鯛切り身…2切
玉ネギ…1/2玉
あさり…200g
ミニトマト…6~8個
にんにく…2片
塩・コショウ…適量
オリーブオイル、ルッコラ、パセリ…適量
Ａ(湯…350ml程、白ワイン…500ml、コンソメ…1個、ケチャップ…大さじ1/2)
※計量カップにケチャップ→湯の順で入れ、350mlの目盛りに合わせ、コンソメ→白ワインの順で入れる。
作り方
１．鯛は解凍して水気をふき、皮に切れ目を入れ塩・コショウをふる。あさりはさっと水洗いする。にんにく1片は軽くつぶし、もう1片は玉ネギとみじん切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくを入れ、香りが立ったら鯛を入れて表面を焼きつけ、にんにくと共に一旦取り出す。
３．オリーブオイルを足し入れ、みじん切りのにんにく、玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってきたら米を入れ、全体が透き通るまで弱火で4、5分炒める。２とＡを入れ、あさり、ミニトマトをのせて蓋をする。弱火で15分程火を通し、最後に1分間強火にして火を消す。そのまま15分ほど蒸らし、刻んだパセリ、ルッコラをのせる。
※フライパンひとつで簡単調理!
