材料
いわし…1袋（500ｇ）
生姜…2かけ
醤油…大さじ4
みりん…大さじ1
A 酢…カップ1
A 水…カップ2
作り方
１．いわしは頭と尾を切り落とし、半分に切る。塩をたっぷりかけ、10～15分置いたら水洗いし熱湯をかける。
２．１．にAと生姜1かけを皮ごとスライスして鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらアクをとり、醤油を加え煮詰める。
３．つゆがなくなる少し前にみりんを入れ、鍋をゆすって照りが出たら火を止める。皿に盛り、生姜の千切りを飾る。
料理のコツ：きれいに仕上げたい場合は、２．でじっくり煮た後、煮汁をすっかり切って、新たに水、醤油、生姜で煮汁を作るときれいに出来上がる。
