結び昆布のあっさり煮

材料(4人分)
浜人の塩蔵こんぶ…約90センチ分
だし汁…600cc
国産丸大豆醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…小さじ1/2

作り方
１．大きめのボウルに水を張り、昆布をしっかり広げたら、一旦水を替えて15分ほど浸け、塩抜きをする。
２．昆布を縦半分にさきながら(切り)、端から「結んでは切る」を繰り返し、結び昆布を作る。
３．鍋にだし汁を沸騰させ、調味料を入れたら昆布を加え、落とし蓋をして中火で15分ほど煮る。

※塩蔵こんぶならではの食感と風味の良さ。

調理のポイント
●塩抜きの際は、粘り気が出て結びにくくなるので、水に浸けすぎないように注意してください。
●食感も楽しんでほしいので、長く煮すぎないのがおすすめです。
●煮汁に付けて一晩置くことで、味が馴染み、より美味しくいただけます。