材料（約２人分）
産直牛合びき肉…250g
玉ネギ…中1/2個
人参…1/3本
にんにく…1片
パン粉…1/4カップ
卵…1個
牛乳…大さじ1
Ａ（トマトジュース…190g、とまとまと・ケチャップ…各大さじ2、バター…10g）
作り方
１．フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく・玉ネギ・人参を入れ、弱火であめ色になるまで炒めたらボウルにあけ冷ましておく。
２．１が冷めたらひき肉・パン粉・卵・牛乳を加え、塩・コショウをふり良く練りあわせ、団子状にとりわけ少し寝かせておく。
３．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、２に小麦粉をまぶし転がしながら焼く。表面に焼き色がついたら余分な油をふきとり、Ａを加え煮込む。仕上げにシュレッドチーズを適量加え、ほど良く溶けたら器に盛り、刻んだパセリをちらす。
※旨みたっぷりのソースはパスタに和えても美味しいです。
