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牛肉と豆腐のまるごとすき焼き風


牛肉と豆腐のまるごとすき焼き風

材料(2~3人分)

産直牛バラ肉…160g
とうふ(もめん)…1丁
ねぎ…大2本
卵…2個
砂糖…大さじ2(分けて加える)
A(だし汁…1/2カップ、しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ1/2)
油…大さじ1程度

作り方

1.フライパンに油をひいて熱し、牛肉をほぐしながら炒める。まわりが白くなってきたら最初の砂糖大さじ1をまんべんなく肉に直接ふりかけ、さらに炒める。
2.斜め切りにしたねぎを入れて炒め合わせる。ねぎがしんなりしたら水切りした豆腐を入れ、ひと混ぜしたら次の砂糖大さじ1をまんべんなく具材にふりかけて、さらに炒める。
3.全体に火が回ったらAを入れて少し煮詰め、溶いた卵を回しかける。ふたをして弱火にし、卵が好みの固さになったら完成。

※砂糖を直接具材にふりかけて炒めることで、うまみを閉じ込めます。お好みで砂糖やしょうゆを足して、自分好みの甘辛味を見つけてください。

※関西風のすき焼きの作り方でお肉と豆腐を炒め合わせます。それを卵とじにして、まるごとすき焼き味のおかずです。
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