材料（2~3人分）
産直牛バラ肉…160g
とうふ（もめん）…1丁
ねぎ…大2本
卵…2個
砂糖…大さじ2（分けて加える）
Ａ（だし汁…1/2カップ、しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ1/2）
油…大さじ1程度
作り方
１．フライパンに油をひいて熱し、牛肉をほぐしながら炒める。まわりが白くなってきたら最初の砂糖大さじ1をまんべんなく肉に直接ふりかけ、さらに炒める。
２．斜め切りにしたねぎを入れて炒め合わせる。ねぎがしんなりしたら水切りした豆腐を入れ、ひと混ぜしたら次の砂糖大さじ1をまんべんなく具材にふりかけて、さらに炒める。
３．全体に火が回ったらＡを入れて少し煮詰め、溶いた卵を回しかける。ふたをして弱火にし、卵が好みの固さになったら完成。
※砂糖を直接具材にふりかけて炒めることで、うまみを閉じ込めます。お好みで砂糖やしょうゆを足して、自分好みの甘辛味を見つけてください。
※関西風のすき焼きの作り方でお肉と豆腐を炒め合わせます。それを卵とじにして、まるごとすき焼き味のおかずです。
