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牛肉と人参のこっくり煮


牛肉と人参のこっくり煮

材料(2人分)

牛カレーシチュー用…1パック
人参…中2本
にんにく…1~2かけ
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ2
バター…大さじ1
油・パセリ…適宜
A[醤油…大さじ1、コショウ…少々]
B[水…2カップ、酒…1/2カップ、鷹の爪…1本]

作り方
1.牛肉はAを振っておく。にんじんは一口大の乱切りにする。にんにくは皮をむき、半分に割って芽を取る。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、牛肉、にんじんを炒める。肉の表面の色が変わったらBを入れ、アクをとって落しぶたをして、中火で10分くらい煮る。10分経ったら砂糖を加えて、さらに10分くらい煮る。
3.醤油を加え、煮汁が1/3程度に煮詰まるまでさらに煮る。煮詰まったらバターを入れて全体に混ぜ合わせ、上にパセリのみじん切りを散らす。

※アクセントのきいた組み合わせのこっくり味。
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