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牛肉のせり巻き


牛肉のせり巻き

材料(2~3人分)

春せり…2/3~1把
産直牛しゃぶしゃぶ用…1パック
油…適宜
塩…適宜

作り方
1.せりは5、6cm程度の長さに切りそろえる。根元の太い部分は縦にいくつかに切り分け、全体の太さをそろえるようにする。
2.牛肉は1枚ずつ薄く広げる。きれいな形にならなくても、ちぎれたり小さかったりして、大きさが足りない部分は適宜肉を継ぎ足し、1枚を広げた形を目安に巻きやすく整える。
3.せりを肉の枚数だけ等分して載せ、端から巻く。最初は巻きにくいが、肉の形の小さいほうから巻いていくとできあがりがきれいになる。油を薄く引いたフライパンで、巻き終わりの部分から焼き、焼き目がついたらすぐに取り出す。塩を添えて食べる。

*1つの肉巻きにつき、せりを葉の部分、茎の部分とバランスよく入れてください。香りも食感もまるごと楽しめます。

※しゃぶしゃぶ用の牛肉でせりを巻いたら、さっと焼き付けるだけ。せりの香りをぞんぶんに楽しみましょう。
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