材料（3~4人分）
牛肩小間切れ…200g
玉ねぎ…1個半位
スナップえんどう…1パック
コンソメ…1~2個
白ワイン…大さじ1
塩、こしょう…適宜
作り方
１．スナップえんどうは筋をとっておく。玉ねぎは1cm幅程度の千切りにする。
２．フライパンに油を引き、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらスナップえんどうを入れ、中火で野菜に火が通るまで炒める。塩、こしょうで下味をつけてお皿に取り出す。
３．２のフライパンに少し油を足し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の表面の色が変わったら２の野菜を戻し入れてざっと混ぜ、コンソメ、好みで塩、こしょうを足して味つけする。白ワインを回しかけて、全体に水気がなくなるまで炒める。
＊牛肉は調理する直前に冷蔵庫から出し、封を切っておくとほぐれやすくなります。
＊スナップえんどうの弾ける食感を残すために、２では野菜を炒めすぎないこと。
※シンプルな材料をフライパンで炒め合わせていくだけなので簡単！スナップえんどう特有のぷちぷちの食感と甘さが楽しめます。仕上げの白ワインで風味をプラス。
