材料(3~4人分)
大粒シーフードミックス…200g
あさり…200g
トマト…中2個
玉ネギ…1個
ニンニク…1片
水…1と1/2カップ
岐阜県産トマトうらごしタイプ…100g
白ワイン…大さじ2
使えるカレー…適量
作り方
１．シーフードは解凍して水気をふきとる。あさりは凍ったままさっと洗う。ニンニクはみじん切り、トマトは乱切り、玉ネギは細切りにする。
２．鍋にオリーブオイルと玉ネギを入れ飴色になるまで炒め、いったん取り出す。オイルを足し入れニンニクを加え火にかける。香りがたったらシーフードとあさり、白ワインを加えて炒める。さっと火を通したら具材だけいったん取り出す。
３．２の鍋にうらごしトマトとトマト、炒めた玉ネギと水を入れ火にかける。蓋をしてしばらく煮込み、トマトが煮崩れてきたら使えるカレーを適量入れとろみをつける。仕上げに具材をすべて戻し入れ軽く煮込んだら完成。
※トマトの旨味たっぷり！魚介の旨味とカレーの風味にそそられます
