材料（３人分）
米沢郷鶏手羽元…300g
大根…200g
生姜スライス…1枚
砂糖・酒…各大さじ2
みりん…大さじ1
醤油…大さじ2
作り方
１．大根は厚く皮をむき、2cm厚さの半月切りにする。
２．圧力鍋に水1カップ強（分量外）、鶏手羽元、大根、生姜スライス、砂糖、酒を入れ、ふたをせずに強火にかけ、煮立ったらあくを取る。一旦火を止める。
３．みりん、しょうゆで調味し、ふたをセットし強火にかけ、おもりが揺れはじめたら弱火にし5分加熱する。火を止め自然冷却し、減圧する。減圧後ふたを開け、煮汁を煮詰める。
※柚子こしょうや山椒を加えても良いです。大根の皮はきんぴらに使ってください。
